おうちパン講座「マンゴークリームチーズ」

  • 2018.05.15 Tuesday
  • 22:18
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
今日はおうちパン講座の「マンゴークリームチーズ」レッスンを行いました。

Tさんのレッスンも今日で9回目。一通り基本9メニューをレッスンしたことになります。
マンゴークリームチーズレッスン

オーブンで焼く派とのことで、オーブンにて焼成。
マンゴークリームチーズ
こんがり、キレイに焼けました。


レッスンでデモ用に作って持ち帰った生地にて、自宅でも焼きました。
マンゴークリームチーズ
マンゴージャムとクリームチーズのおいしい組み合わせにうっとりな贅沢なパンです。

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    おうちパン講座「フライパンであんぱん」と、「さつまいもドデカパン」と「ミルクスティックパン」の試し焼き

    • 2018.05.14 Monday
    • 17:59
    いちごキッチン・YUMIZOです。
                
    本日はご近所の区民施設の料理講習室にて、「15-kitchen」のおうちパン講座を開催しました。

    もともと、この施設を使ったレッスンを開催するにあたって、一度、試し焼きをしておきたいと思って部屋を予約しました。前にもパンやケーキをガスオーブンで焼いたことはあったのですが、トースターでおうちパンを焼くにはそのトースターのご機嫌を伺っておきたいかな、というのがあって。ついでに魚焼きグリルの方も試しておかねばと。

    しかし20人ぐらい使えるこの部屋でたった一人でひたすら試し焼きというのももったいないなーと思っていたら。。。。

    結果的に、前から出張でレッスンしていたTさんがお友達といらして「フライパンであんぱん」のレッスンをすることに。さらに試作品の試食にとお誘いしたお友達も遊びに来て下さいました!

    レッスンを行ったのはフライパンであんぱん。
    フライパンアンパン

    ↓ごまなしバージョン
    フライパンアンパン

    フライパンアンパン

    この講習室、フライパンに蓋があるのか?使えるのか?が心配でしたが、ちゃんとあって、1つのフライパンで4〜5個分、焼けるということを確認。今後、大丈夫そうです。

    そして試し焼き。
    ミルクスティックパンは、魚焼きグリル(左7側4本)と、オーブントースター(右側4本)で試し焼き。
    ミルクスティックパン
    魚焼きグリル、置く位置でちょっと焦げ気味も。真ん中あたりに置いたものは先に取り出すなどした方がよかったかもですね。

    同じく試し焼きでドデカパン。今日はたまたまサツマイモがあったので離乳食メニューのさつまいもドデカパンをオーブントースターで。
    さつまいもドデカパン
    いい色加減に焼けました。・・焼けましたが、今日のさつまいもは水分多めな品種だったためか、食べてみると中は水分が多く、もっちゃりした感じの食感でした(涙)。素材によって出来上がりがずいぶん変わるかもーということを一つ学びました。機材の焼け具合的には大丈夫だと思うのですが。中々に難しいです。

    ちなみに、背景が、自宅キッチンで焼いたのといっしょですが、それは背景セットを持ってきたからです(笑)。
    ひみつはこちら・・・↓


    たくさん作ったパンをみんなで試食しながらワイワイおしゃべり。
    おうちパン講座に初参加してくださったUさん、お初ながら楽しんで頂けたようで、あんぱんの他に、何を包んだらいいか・・といろいろアイディアを浮かべていたご様子でした。お一人暮らしとのことで、その時食べたい分だけ冷蔵庫から出して、具を包んで丸めて焼けるフライパンパンに魅力を感じて頂けていたらうれしいなと思いました。

    トラピストバター試食に参加してくださったSさんからは北海道のお土産とのことで、トラピストバター・・缶入りの発酵バターを頂きました♪ ありがとうございます!!



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      おうちパン「チーズパン」を作りました

      • 2018.04.22 Sunday
      • 20:22
      いちごキッチン・YUMIZOです。
                  
      日曜日のランチタイムにチーズパン。
      生地を仕込んでおけば、成形+焼き時間で30分足らずで、フライパンで焼いて、できてしまうパン、便利です。
      チーズパンはこの、上に乗ったカリカリチーズがおいしいですね。

      チーズパン

      息子はこのパンをスライスしてミニハンバーグを挟んで「チーズバーガー!」と喜んで食べています♪

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        おうちパン講座でメロンスティックパンを作りました。

        • 2018.04.19 Thursday
        • 22:40
        いちごキッチン・YUMIZOです。
                    
        おうちパン講座「メロンスティックパン」の出張レッスンを行いました。

        メロンパンなのにスティックパン。つまんで食べやすくて、とってもおいしいパンです。



        クッキー生地作りがちょっとひと手間ですが、パン生地もクッキー生地もあらかじめ作っておけば数日冷蔵庫保存OKなので、焼く時は伸ばして乗せてカットするだけ。あっという間に焼けちゃいます。
        家で焼くメロンパン、カリっとしたクッキーとふんわりとしたパンの組み合わせが最高です。
        メロンスティックパン


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          おうちパン講座でチーズパンを作りました。

          • 2018.04.12 Thursday
          • 16:46
          いちごキッチン・YUMIZOです。
                      
          チーズパンレッスンおうちパン講座「チーズパン」の出張レッスンを行いました。

          上に乗せたチーズがカリっと焼けていて香ばしい!
          そしてパンはふんわり。

          生地を仕込んでおけば、8時間後〜5日以内の思い立った時にフライパンでさっと焼いてできちゃうパン。
          便利です。






          基本のフライパンパンのアレンジなので、生地だけ仕込んでおけば、プレーンにしようか、チーズ乗せようか、っていうのは実は焼く時にその時の気分で考えればOKだったり。
          忙しい人にこそ、気軽に作れるとっても便利なパンです。
          チーズパン

          バナー おうちパンマスター.jpg


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            ベランダ栽培のローズマリーでドデカフォカッチャ

            • 2018.04.11 Wednesday
            • 23:08
            いちごキッチン・YUMIZOです。
                        
            ベランダ栽培のローズマリー。春になって新芽がニョキニョキ。花も咲いてます。



            穫れたてのフレッシュなローズマリーでドデカフォカッチャを作ってみました。
            生地は酒粕から起こした自家製酵母にインスタントドライイーストを混ぜた「ちょい足し酵母」。ちょっと色々研究中。

            緑色が鮮やか!
            田植えのように、一節ずつちぎっては指で穴をあけておいた所に刺してみました。
            今日の熱源は、オーブントースター。


            いい感じに焼けました!


            ただいま、フレッシュなローズマリーを使ったおうちパン講座・ドデカフォカッチャのレッスン、絶賛受付中ですよー。ぜひ!
            (※15-Kitchenのおうちパン講座のレッスンではインスタントドライイーストを使って作ります。自家製酵母はあくまでYUMIZOの趣味的探求です。あしからず。)

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              おやつにミルクスティックパンとチョコスティックパンを焼いた

              • 2018.04.01 Sunday
              • 17:06
              いちごキッチン・YUMIZOです。
                          
              先日の、チョコスティックパンのレッスンでデモで捏ねて持ち帰った生地と、キッズコースにて息子が捏ねたミルクスティックパンの生地を、今日はおやつに焼きました。
              昨日・おとといと、1日1回の丸めなおし作業も息子にやらせてみました。
              実はちょうど?ワタクシが、右手を怪我して包帯を巻いているため「お手伝いしてちょうだいっ!」と。

              お母さんが体調不良でご飯が作れなくても、子供が自力で作れるくらい、簡単にできるパンなのです。

              レッスンで教えたコツをもう一度説明しながら生地を伸ばして(子供だと中々力加減が難しくて平均した厚みに伸ばせなかったり・・・)、ピザカッターでカットして(これまた幅がバラバラだったり・・・それもご愛嬌!)。

              チョコスティックパン
              ↑こちらがチョコスティックパン

              ミルクスティックパン
              ↑こちらがミルクスティックパン

              両方同時なので、オーブンの上下2段で焼いてみました。
              焼く作業は熱いオーブンは怖いということなんで、母がお手伝い。

              スティックパンが焼けた!
              完成! おいしくってあっという間に食べちゃいました。

              ぜひ、また、作ってください!

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                ゴマチーズドデカパン 深型トレーを使ってグリルで焼いてみた

                • 2018.03.30 Friday
                • 22:48
                いちごキッチン・YUMIZOです。
                            
                先日の出張レッスンの時にデモで作った「ゴマチーズドデカパン」の持ち帰り生地を、夕飯に焼きました。

                深型トレー今回は魚焼きグリルにて、先日、投入した深型グリル用トレーを使って、前回は別の網を置いて網の高さを下げていたのですが、そうするとグリルの扉引き出しといっしょにスライドして取り出すことができず不便だったので、何とか、付属のアミの上にトレーを置いて、その分、成形時に生地の厚みが出すぎないように低めに作って焼いてみました。



                で、無事、成功!

                ゴマチーズドデカパン
                厚みが出すぎないように成形したおかげで、今回は入口の天面に引っかかることなく、無事、スライドして取り出せました。
                そして途中で上からアルミ箔2枚重ねを乗せて、ちょうどいい具合に焼くことができました。
                アルミ箔の時に比べて縁が焦げすぎることがないし、1回で消耗して捨てるアルミ箔より長い目で見たらコストパフォーマンスは悪くないです。
                というわけで、レッスンでお伝えするのは、レシピ通り、グリルで焼くならアルミ箔を使った焼き方ですが、個人的に自分用に焼くにはこのトレーを愛用していきたいと思っています。

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                  おうちパンマスターキッズ「ミルクスティックパン」

                  • 2018.03.29 Thursday
                  • 22:25
                  いちごキッチン・YUMIZOです。
                              
                  春休み中ということでお子様向けのレッスン「おうちパンマスターキッズ」の出張レッスンを行いました。

                  メニューはミルクスティックパン。
                  便乗して息子も一緒に参加。

                  小学生にとっては、理科の実験みたいで、材料の計量が一番楽しかったみたい。
                  いつも元気な子供たちが真剣な表情。丁寧に計るのって料理の基本。大切だよねと気づかされました。

                  ミルクスティックパン

                  シンプルだけどミルクの甘みがあっておいしいパン。
                  やきたてをパクパク。

                  楽しかったようで「次はいつやる??」って言ってくれました。
                  また一緒にお料理しようね!



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                    おうちパン講座「チョコスティックパン」

                    • 2018.03.28 Wednesday
                    • 22:09
                    いちごキッチン・YUMIZOです。
                                
                    おうちパン講座「チョコスティックパン」の出張レッスンを行いました。

                    ココア入りの生地に溶けないチョコチップを入れて焼くスティックパンです。
                    おやつにピッタリのパン。

                    チョコスティックパン

                    とってもおいしいです!



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                      日本ヴォーグ社「HappyCooking」と、Cotta「おうちパン講座」のカリキュラムでレッスンする、パン&ケーキのお料理教室、
                      15-Kitchen」(いちごキッチン)
                      東京都江戸川区にて、開催しています。
                      ご参加お待ちしています♪

                      「いちごキッチン」はYUMIZOの登録商標(登録第6080177号)です。

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