発酵キーマカレーをターメリックライスにかけてみた

  • 2020.09.20 Sunday
  • 23:47
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
パン教室epiで、シャンピニオンのサイドメニューとして教えていただいた、発酵キーマカレー。
塩麹など発酵調味料で味を調えたカレーで、昨日、ピーマンの代わりにベランダで収穫したゴーヤーを入れて作った、という話を書きましたが、実はレシピの倍ぐらいのたくさんの量を作っておいたので、今日はご飯にかけて食べることに。

せっかくだから、ターメリックライスを炊いてみました。
もち麦入りのお米に、ターメリック、バター、コンソメ、ほんの少し塩麹を入れて炊いています。

キーマカレー

鮮やかな黄色で気分がUP↑。

もっといっぱい作ってもよかったかなぁ。
ご飯で食べても、パンに詰めて食べてもおいしいキーマカレーでした。


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    かぼちゃのキッシュ

    • 2020.08.31 Monday
    • 22:55
    いちごキッチン・YUMIZOです。
                
    めちゃくちゃ久しぶりに、無水調理フライパンでキッシュを焼いてみました。



    キッシュのタルト生地はフープロでガッとやればあっという間。
    ってわかっているんだけどついつい面倒な気がしちゃうのよね。
    でも、最近、いろいろパンやおやつをたくさん焼いて、生地の扱いに手慣れているので、昔すごく苦労していたタルト生地のフライパンへの敷き込みが上手になっていたことに気づきました。
    伸ばし方、手粉の振り具合、敷き込み方。
    やはり経験値大事。

    これからもいろんな料理をたくさん楽しんで上手になりたい!
    と思った、結婚記念日17年目の、ケーキの代わりに作ったおかずでした。
    ケーキっぽいでしょ(笑)

    フライパンで焼くと上面に焼き色がつかないことだけが残念ポイントなんだよねー。
    今度、パイ皿×オーブンでも焼いてみよう。


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      お味噌ができたよ

      • 2020.08.12 Wednesday
      • 16:34
      いちごキッチン・YUMIZOです。
                  
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      梅雨が明けてギラギラした太陽が照り返す日々になりましたね。 となったら、時季です! 今年のお味噌が完成! 2月に仕込んだお味噌がいい色に。 まだ若いのでまろやかさには欠けるけど、香りがいいです。 うちでは、フードプロセッサに軽くかけて滑らかにしたものを小分け容器に取って冷蔵庫に入れます。(残りはフープロかけずにそのまま、元の容器で、消毒し直した重石&蓋をして常温保存。) 減塩1.5倍麹の甘めのお味噌、うんまいですよ❤ レシピはクックパッドで公開してます!「1.5倍麹」で検索してね〜。 #手作り味噌 #減塩味噌

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        ジェノベーゼのパスタにラタトゥイユ添え

        • 2020.07.07 Tuesday
        • 16:28
        いちごキッチン・YUMIZOです。
                    
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        今日のお昼ご飯。 いろいろ残り物? #作り置き ? 消費で。 . 自家製 #バジルペースト で、ジェノベーゼスパゲティ。 ↑去年のベランダ栽培で作ったペーストをキューブにして冷凍しておいたやつ。残りあと3カケラ! . ラタトゥイユ添え(2日前の) ↑冷たいまま。お好みでパスタに和えて。 スモークチーズのシリアルパン(これも2日前の) ↑霧吹きしてトースト . パスタは朝、水漬けしておいたのでお昼は火にかけたらすぐ茹で終わる! 便利です。 . 在宅勤務から出勤に戻ったはずの、夫が、頚椎を傷めてちょっと前から再び在宅勤務に戻り、また昼ご飯をちゃんと定時に用意せねばならなくなりました。 一人だと時間もメニューも適当だったので、何気に大変です。 …いやいや、おいしいって食べてくれるから幸せ❤よね??!

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          ラタトゥイユと、スモークチーズのシリアルパン

          • 2020.07.06 Monday
          • 16:26
          いちごキッチン・YUMIZOです。
                      
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          実家で、「地方在住のお友達からのお裾分け」と、立派なズッキーニをもらったので、いろんな野菜と角切りベーコン、カットトマト缶、コンソメを無水調理鍋に詰め込んで(ほんとにギューギューに!)、ラタトゥイユを作りました。 焼きたての「スモークチーズのシリアルパン」と共に。 大きいお鍋でたくさん煮て、作り置き総菜にします。 パンに添えたり、お肉などの副菜に、パスタソース代わりにと大活躍。 温かくても冷たいままでもおいしいよ。 . #ラタトゥイユ #無水調理鍋 #つくりおきおかず

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            無水調理鍋でキムチ肉じゃが作ってみた

            • 2020.06.28 Sunday
            • 16:24
            いちごキッチン・YUMIZOです。
                        

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              無水調理鍋でスペアリブマーマレード煮

              • 2020.06.12 Friday
              • 16:18
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              先週、 @tomoko.okuda.545 さんがインスタライブで紹介していたスペアリブを、作ってみました。手羽元をマーマレードと、お醤油で無水調理のフライパンで煮込むお料理ね。 以前、似たものを作ったことがあったのだけど、レシピの配合が、その時のものよりもよりシンプルで覚えやすいのでメモもいらないぐらいでした。 かんたん💕 (→レシピは、 @tomoko.okuda.545 さんのインスタに公開されています!)  . そして、ここ数年はすっかり圧力鍋の方で煮込むことが多くなっていたんだけど、圧力鍋は柔らかく煮えすぎてたと気づきました。パサパサになっちゃうのよ。参鶏湯の鶏肉みたいに。 無水フライパンだとプルンとした食感が残ってる。 お鍋、料理によって使い分けしようと、思いを新たに。  付け合わせは同じく無水調理の中フライパンを使ってゆでた小松菜をゴマ和えで。 . #鶏手羽元 #無水調理鍋 #鶏スペアリブ

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                チヂミ

                • 2020.06.08 Monday
                • 22:16
                いちごキッチン・YUMIZOです。
                            

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                  今年もみその仕込み

                  • 2020.02.08 Saturday
                  • 16:08
                  いちごキッチン・YUMIZOです。
                              


                  で、つづき







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                    手作りおせち

                    • 2020.01.01 Wednesday
                    • 18:56
                    いちごキッチン・YUMIZOです。
                                



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