ポークソテー オレンジソース掛け

  • 2014.07.03 Thursday
  • 11:44
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
【レシピブログの「サンキスト・シトラス 初夏のさわやかレシピコンテスト」参加中】

前回の記事の、Shioriさんのシトラスレシピの講習会に続いて、今度はシトラスレシピコンテストの食材モニターに当たりました! というわけで段ボール箱いっぱいにオレンジ・ルビーグレープフルーツ・レモンが届いてニコニコ!

さっそくいろいろ料理に挑戦してみました。
というわけで! 今回はポークソテーのオレンジソース掛けです。
オレンジソースの香りと甘酢風の爽やかさでさっぱり頂けます。

ポークオレンジ


【材料】 2人分
豚ロース肉(ソテー用) 2枚
塩    少々
胡椒   少々
小麦粉  大さじ1ぐらい
サラダ油 大さじ1/2

(ソース)
オレンジ 1/2個
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
酒 大さじ1.5
ニンニク 1かけ

(つけあわせ)
いんげん 4〜6本
イタリアンパセリ 少々


【作り方】
肉(1)
豚肉は筋切りをして、塩・コショウを振って下味をつけ、小麦粉を両面に振るってまぶしておく。
(ソースの材料を準備している間、常温になじませておく)


オレンジソース(2)
オレンジの実をほぐし、ソースの材料と合わせておく。


(3)
いんげんはすじを取って、食べやすい長さに切っておく。

(4)
フライパンを中火で熱し、十分に温まったら豚肉を入れる。
それぞれ1分ぐらいずつ、両面、焼き色がつくまで焼く。

(5)
フライパンを弱火んびし、にいんげんを追加し、上から(2)のオレンジソースの材料を回しかける。
蓋をして、1分半ぐらい加熱。時々、ソースを肉に絡めながら、焦げ付かないよう確認する。
焼く


(6)
先に豚肉といんげんを取り出してお皿に盛り、オレンジソースを少しだけに詰めてとろみを出したら肉に回しかける。あればちぎったイタリアンパセリ少々で飾って完成。

パセリはベランダ菜園からちぎってきました。採れたて!

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