酒粕酵母の「チョコバゲット」を受講してきました

  • 2019.01.13 Sunday
  • 22:14
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
(日付をさかのぼって書き込んでいます)

原田浩子先生の自家製酵母のパン教室「epi」にて、酒粕酵母の「チョコバゲット」のレッスンを受けてきました。

酒粕から起こした酵母・・・シュワシュワです!
20190117-007-自家製酵母酒粕酵母 チョコバゲット.JPG

ココアがたっぷり入ったバケット生地の中にチョコやナッツ、フルーツが・・・!
成型はバゲット型とハート形に。
20190117-008-自家製酵母酒粕酵母 チョコバゲット.JPG
20190117-005-自家製酵母酒粕酵母 チョコバゲット.JPG

クープを入れて焼成。
20190117-013-自家製酵母酒粕酵母 チョコバゲット.JPG
20190117-011-自家製酵母酒粕酵母 チョコバゲット.JPG
それぞれ表情がありますね。

試食タイム!
20190117-017-自家製酵母酒粕酵母 チョコバゲット.JPG

クープ入れはハンカチや図に描いたものなどをナイフでなぞってエアクープで練習をしっかりと。
なかなかうまくいきませんが💦
焼きたて、またはトースターでちょっと焼いてから食べると中のチョコがトロっとしてきてたまりません。
時期的にもバレンタインデーにピッタリなパンですね。

翌日、持ち帰り生地を焼いてみました。
20190117-023-自家製酵母酒粕酵母 チョコバゲット.JPG

断面はこんな感じ↓
20190118-044-自家製酵母酒粕酵母 チョコバゲット.JPG
クープ入れが、ぱんっ!と中からはち切れるような、エッジのっ効いたクープというモノになかなかならなくって。
一緒に受講した中にいらした、ディプロマ取得済みの先輩方のはかっこよくクープが開いていたので、それを目標に頑張りたいと思っています。

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