自家製酵母(レーズン酵母)の「パネトーネ」と、りんご酵母で「黒糖くるみリングパン」

  • 2018.12.13 Thursday
  • 22:36
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
(日付をさかのぼって書き込んでいます)

昨日、パン教室・epiで習った、レーズン酵母の「パネトーネ」。
持ち帰り生地を焼いてみました。
パネトーネ
ちょっと上の焼き色がつきすぎ・・・コゲ気味。
火が強かったかなぁ。次回作る時は加減に気を付けてみます。
どうしても、背が高いから、上が熱源に近くなってしまうものね。

そして、もう1品。
りんごの皮&芯から起こした自家製酵母(りんご酵母)にて、黒糖くるみパンをリング型に入れて焼いてみました。
パネトーネを焼いている間、こちらは大型タッパーに、お湯を入れたカップ共に入れて仕上げ発酵しながら待機中。
黒糖くるみ 発酵中
↑この状態で蓋をして、バスタオルをかぶせます。
簡易的にはこれで発酵器代わりに。発泡スチロールの箱とかだとさらに保温性が高いよね。
自作発酵器もあるのですが、ちょこっとの時はこれで済ませています。

黒糖くるみパン、焼きあがりました。
黒糖くるみパン

ふっくらといい感じです。
今回、このりんご酵母はとっても元気でよく膨らみます。

とってもおいしい2品でした。
パネトーネと黒糖くるみ

パネトーネ用の紙型、2枚、教室で買ってきたので、自分でも作ってみようと思います。
レッスンではレーズン酵母だったけど、ちょうど元気なりんご酵母があるのでこれで作ってみようかな♪


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