豆腐豆乳パン

  • 2018.12.07 Friday
  • 20:08
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
(日付をさかのぼって書き込んでいます)

HappyCookingのレシピの中から、近日レッスン予定があるので、久しぶりに「豆腐豆乳パン」を練習焼き。
受講予定の生徒さんが購入済みの型が小サイズということもあり、また、HappyCookingのレシピで、これまで事務局を通して購入していた型の取り扱いがなくなるというのもあり、今後の参考の為を兼ねて、型を変えて焼いてみる実験をしてみました。

レシピでは25僂離僖Ε鵐彪燭指定されていますが、他のレシピで使う長さ15僂痢屮僖Ε鵐彪拭幣)」を2本使って焼いたらどんな感じかと。

成型後
豆腐豆乳パン成型後
この時点では、ミニサイズの方、ずいぶん隙間があって、型の中の2つの生地がうまくくっつくかどうか、心配でしたが・・・。

仕上げ発酵後
豆腐豆乳パン仕上げ発酵後
いい感じに密着しました。

焼き上がりです。
豆腐豆乳パン焼き上がり
うん、大丈夫そうです。

こちらが指定通りの長いパウンド型で焼いたもの。
豆腐豆乳パン

こちらが短いパウンド型で焼いた、ハーフサイズ。
豆腐豆乳パンハーフサイズ
2つ比べて、どちらの型を使っても特に大きな問題なさそうですね。
長い方の方は台形型なのですが、こちらは傾斜がなくきっちり長方形のタイプです。今回は長い方の型のが4分割だったので、同じサイズの分割のまま、2つずつにわけて焼きましたが、この型に合わせるなら3分割して、3つの山にしてもかわいかったかもしれないですね。また機会があったら実験してみます。

水を使わず、豆腐と豆乳で仕込んだ生地はふんわりしっとりきめ細やかで、ヘルシーなパンです。
かむとじんわり、大豆の風味が口の中に広がる、滋味深いお味。
スライスして小ぶりな食パンとしてジャム等好きなトッピングをして食べるのも◎ですね。

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