自家製酵母×アオサで「ゼッポリ」作ってみた。

  • 2018.11.05 Monday
  • 22:47
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
(日付をさかのぼって書き込んでいます)

前に、藤田裕子先生のご自宅教室「いちごきっちん」にて、自家製酵母の「ワインのパン」のレッスンの時にサイドメニューとして習った、「ゼッポリ」を復習で作ってみました。

自家製酵母の元種の残りを使い切る?為の重宝なメニュー。パンを作るにはちょっと元気がなくなってきたような日が経った元種でも使えるそうです。便利。
磯の香りが広がるアオサを入れて混ぜた生地を軽く発酵させてから油で揚げて塩をパパっと振った、おつまみドーナツ的なもの。イタリア料理の前菜なのだそうです。
ネットで検索すると「ゼッポリーニ」「ゼッポリーネ」などの名称でヒットして、ピザ生地ベースでノリ(アオサ)を入れてあげるものらしいですね。

揚げ物料理のついでに、一品追加で。

揚げたてアツアツは、外がカリッ、中はふんわりモッチリ。
そしてアオサの香りと塩味は、もう、あれです、ポテチの「ノリ塩」味をほうふつとさせます。イタリアンといいうより、これはまさに日本人好みな絶妙なうまさ。いくらでも食べてしまいそうな。危険すぎるほどのおいしさ。

ゼッポリ

「お母さん、今度から、おやつはこれでいいよ。」
と言われました(笑)。

いや、でも、これ、手軽とはいえ一応、発酵に1時間かかるので「今すぐおやつにこれ作って」と言われてもすぐには出てこないけどね(笑)。

わかりました。また作りましょう。
パーティーなどのおつまみに。子供のおやつに。
人気間違いなしの1品です。


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