フォカッチャ

  • 2018.08.18 Saturday
  • 21:55
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
(日付をさかのぼって書き込んでいます)

おうちパン講座のドデカフォカッチャや、藤田裕子先生のホーローパンのフォカッチャをこの頃作っていて、そういえば、HappyCookingにもフォカッチャのレシピがあるのに全然作ってないや!と思い立って、作ってみました。
めっちゃ久しぶり!!

フォカッチャ

HappyCookingのレシピではマンケ型(凹凸のないタイプのタルトなどに使うそこがすぼんだ形の丸型)に入れて焼きます。そしてトッピングはクレイジーソルトとローズマリーでした。クレイジーソルト、ハーブやガーリックが適度にミックスされていてちょっと振りかければフォカッチャらしい味付けが決まっていい感じです。

マンケ型に入れるから、オリーブオイル流れず容器の中で吸収されないかなと思ったんですが、膨らむときにデローンと容器の外に溢れました。レッスンで習った時から「油が多くて天板にたくさん流れるからオーブンシート必須」と先生に言われたものね。
そう考えると、ホーローパンのフォカッチャは、ほとんど外に流れず、容器の中で、自然にパンに吸収されて揚げ焼き状にな梨乃がいいなと思います。まるでクロワッサンみたいなサクサクした表面で。


とはいえ、HappyCookingのレシピのフォカッチャもとってもおいしいです。
ふんわりふっくらしてて。クレイジーソルトがいい感じだし。
ドライトマトをトッピングするのも合うかもねー。


同じ名称のパンでも、レシピによって、それぞれに特徴があって奥が深いなと思います。
そこにはそれぞれ、レシピを開発した方のそのパンに掛ける思いがあって。
そういう奥の深さを、自分のレッスンでも、伝えていけたらいいなーと思いを新たにしたのでした。


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