自家製酵母で「黒ごまのピタパン」と、失敗したピタパンで「ピザ」

  • 2018.07.29 Sunday
  • 23:01
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本自家製酵母で「黒ゴマのピタパン」を作りました。
佐原文枝さんのレシピ本「おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本」を参考にしています。


平べったい楕円に伸ばして焼くと・・・・。ぷっくり中が空洞に焼きあがります!
ピタパン

・・・ってこれは成功した2枚。レシピで作った4枚中、成功2枚、失敗2枚。
↓失敗品。
失敗したピタパン
膨らみかけて膨らむのをやめた、みたいな。

違い。
膨らまなかった方の2枚が、先に成形した方。
あと、オーブンの下段が失敗、上段が成功。
膨らまないので途中で上下前後、転置したのですが、膨らまないものは待っても膨らまず。

・・・ピタパン、難しいです。
HappyCookingのレシピの、「胚芽押し麦パン」という名のピタパン的なパンのレシピがあるのですが、それもどうもうまくいかなくて膨らまない確率の方が高く・・・・。
成型時の綿棒のかけ方。成形後、オーブンに入れる前に休ませる時間の湿気?乾燥具合?? オーブンの温度。などなど、ネットでいろいろピタパンが膨らまない時のアドバイスを検索してあれこれ試してみているのですが。
いや今日の4枚中2枚膨らんだのは、成功率いい方! というかかなりすごいいい感じに膨らみました。こんなに膨らんだのは初めて!ってぐらいに。

ピタパンでから揚げサンド
成功したピタパンは、間に野菜と鶏のから揚げを挟んでピタサンドに。ドレッシングはゴマ味が合います。
ひよこ豆のコロッケ・ファラフェルなんかを挟むといい感じよね。
→グルテンフリー・デリのレッスンメニューにあります。でもピタパンに挟んだらグルテンフリーじゃなくなっちゃうね(苦笑)。

失敗した、膨らまなかった残念ピタパンは、翌日、ピザに変身。
膨らまなかったやつはピザ
中途半端に膨らんでてピザソース塗りづらかったけど、ばっちり! 失敗品を脱しました(笑)

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