コーンツナマヨパンを復習してみた

  • 2018.03.23 Friday
  • 23:06
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
先月、習った、HappyCookingの「ホーローパン」講座の2回目のネタ、「コーンツナマヨパン」を復習してみました。

ホーローでちょっとだけ捏ねて、パンチを繰り返してグルテンをだして、成形後に冷蔵庫で長時間発酵、ふっかふかのパンが出来上がる、藤田裕子先生考案のパン作り。
コーンツナマヨパンは、途中でコーンをたっぷり生地に混ぜ込んで、焼成前にクープを入れた所にツナマヨを乗せて焼くのですが・・・。コーンがたっぷり過ぎててこずります。
レッスンの時も大変だったのですが、今回はその時以上にコーンが入っていかなくて四苦八苦。
レッスンでは「本当は8分割だけど大変そうだから6分割で」ってことだったので、8分割に挑戦してみたものの、ほんとーーーーに大変でした。水分が多かったのかなぁ。

サイドメニュー用に、1回目のレッスンで教わった「グリル野菜」の応用でチキンも入れたチキン&野菜グリル焼きも一緒に。

焼成前です↓。
コーンツナマヨパン 焼く前
どーにかこーにか8つに分けて丸めて発酵させたモノです。

そして焼き上がり。
コーンツナマヨパン 出来上がり


・・・だいたい、できているんですが、水分が多かったのか、ちょっとモッチリしすぎている感じ???
それと、ホーロー容器に油脂を塗ったのですが、それでも張り付いてしまって、取り出しに苦労しました。
1/2の確率で張り付いてしまうんだけど。なぜだろう。油脂の種類もあるのかな?
偶然かもしれませんが、成功したのは「カーレックススプレー」を吹き付けた時。失敗したのは菜種油をオイルスプレー用容器に移し替えて、それでスプレーした時。次回作る時はカーレックススプレーにしてみよう。

ちょっとまだまだ練習が必要な感じです。
がんばろっと。
来週、第3回目(最終回)のレッスンがあるので楽しみです。
 
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