プルマン(2斤の角食パン)を作りました

  • 2018.03.13 Tuesday
  • 16:24
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
最近、捏ねの段階でトッピングを混ぜたり成形で包餡したりする系のパンばかり作っていたので、子供から「たまには、自分でジャム塗ったりハムチーズ乗せたりできる普通の食パンがいいよーー。」と言われました💦

というわけで、数日前に久しぶりにプルマンを作ったのですが・・・・。
焼き上がってスライド蓋を開けようとしたところ、生地が蓋に張り付いてしまって・・・・グシャっと悲惨な形に(涙)。さらに両サイドにも張り付いたりして、取り出しにとても苦労しました。おかげでアツアツの型と格闘して手首にやけどするし。
それでも何とか取り出して食べたら、ふんわりおいしいパンではあったのですが、写真を撮る気にもならないほどの残念な形っぷり。

毎日その型を使ってパンを焼いているパン屋さんはともかく、「プルマンとか、大きくて面倒」なんて思って出番が少ないと、アルタイトの型は、最初に空焼きしてあったにもかかわらず、そして焼く時に油脂をちゃんと塗ったのに、それでも張り付いてしまったりするんですね。

というわけで、パンの切れ端が張り付いている型を水に浸して十分、汚れ落とししてから、改めて空焼きをやり直しました。何も塗らずに空焼き→油脂を塗って空焼き。

で、いい感じに型に油の膜がついたようなので、本日、リベンジ。

うん、ステキに焼けました。プルマン!
2斤焼くとゆめちからブレンドを600g使うのであっという間に粉(も、ショートニングも、スキムミルクも)を消費しちゃうパンですが、おいしいです。やっぱり自家製パン最高。スーパーで売っている食パンを全然買わなくなりました。
プルマン
このプルマンは生クリームも入るのでリッチなコクがあります。

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