おうちパン講座 離乳食コース 「ほうれん草スティック」

  • 2018.02.26 Monday
  • 22:59
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
「おうちパン講座」の「離乳食コース」を通信講座で勉強してます。

今回は「ほうれん草スティック」。

茹でてみじん切りにしたほうれん草を一緒に捏ねていくパンです。
かなーリ細かくたたいて微塵にしたつもりだったんだけど、焼き上がって断面を見ると離乳食としては意外と大きい? 葉っぱは刻みにくいですね。ホントに小さな赤ちゃん用なら、ミルサーとかでペースト状にしていれるというのもありかなと思いました。(離乳食の時期に応じてみ人の大きさを調節とアドバイスにもあったし。)
ビタミンミネラル豊富で、それでいてほうれん草の苦みなどは感じにくいので、赤ちゃんはもちろん、野菜嫌いな小学生(のうちの息子くん!)のおやつにもピッタリなパンですね。味つけ薄めなので、息子はマヨトッピングして食べていました。

ほうれん草スティック

スティックパン系のおうちパンで、今までで一番、ふんわりふっくら焼けた気がします。
くり返しいろいろ作って、捏ね方、伸ばし方、カットの仕方、トースターでの焼き加減・・・諸々、だんだんとコツを掴めてきたかなーーー。
それと、おうちパンとは違うけれど、HappyCookingの本校で受講した「ホーローパン」の、こねるのチョッピリで冷蔵庫で長時間発酵のパンでの、「捏ねが少ない分、パンチ→丸めでグルテンを出していく」っていう丸め方にヒントを頂いたのも大きかったかな。おうちパン、冷蔵庫で8時間発酵させたら焼いていいんですが、「1日1回丸めなおしたら5日間保存可能」っていうのが便利なうえ、「丸めなおしをした2日目がふんわりしておいしい」という諸先輩方の声があって、そこ、「ホーローパン」でいうところのパンチを複数回繰り返す理由と同じことからきてるんではないかと、何となく思ってます。
いろいろな手法のパン作りを学んで、いろいろ発見があって面白いです。

審査、無事通過しました。


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