フッ素加工のシフォン型

  • 2011.06.10 Friday
  • 22:08
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
邪道な話ですみません。

シフォンケーキを作る時、常識的には型の素材はアルミ製が熱伝導率もいいし、型に生地がしっかり張り付くので、焼き上がり後、型を逆さにした冷ますときに落ちてこなくていい、と言われています。
が、YUMIZO、アルミのシフォン型をずっと使ってきたのですが、何度やっても、ケーキは上手に焼けているのに、型外しに失敗して表面に穴が開いたり剥がれ傷ができてしまったりして、人様にプレゼントすることができないような仕上がりになってしまいます。シフォンナイフを使ってみたり、手外しの方法の動画をみたりして何度も練習したんですがね・・・・。
それで、今まで、人にあげる時は紙型に流して焼いていました。そして型ごとラッピングしてプレゼントするという方法で。
でも家にお客さんを招いたときにもきれいに焼けたシフォンを出したいじゃないですか!

というわけで、冷ますときに型から脱落してしまうかもしれないリスクを背負いつつ、型外しが楽だという、フッ素樹脂加工のシフォン型を手に入れてみました。シフォンケーキの作り方の解説本や解説HPでは一般的にお勧めしないと書かれています。でも発売されているんだから全然ダメではないはず・・・と願いを込めて!
富士ホーローの「ベイクウェアー シフォンケーキ15cm アルミフッ素樹脂加工」です。なんでも、この15センチサイズの型は廃番になるらしく、1個目を買った河童橋商店街のお店でも、後から追加で買った楽天内のメーカーの直販でも激安価格になっていました。

20センチサイズのシフォンケーキレシピで作ると、15センチサイズの型は、ほぼ2個分できあがります。
うちのオーブンは庫内が広めなので、15センチ型2個を一気に焼くと、自分用とプレゼント用が同時にでき上がったりしていいかな、と(笑)。

さて、そして肝心のそのフッ素加工の型での焼き上がりですが・・・・。
抹茶シフォン
冷まし中に脱落することもなく、この通り、見事にきれいに型外しに成功いたしました。
やった! 早く買ってみればよかった。

ちなみに今日のシフォンは抹茶味です。
 
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