ドデカフォカッチャ、復習してみました

  • 2018.01.27 Saturday
  • 23:14
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
おうちパンマスターの受講の時に、最後にドデカパンのアレンジの「マンゴークリームチーズ」をオーブントースターで焼いたのを提出して、ちょっと上がコゲかけている感じで「ギリギリ合格」的なコメントを頂いてたので、ちゃんと自分の器材でうまく焼けるタイミングを見極めるべく、昨日・今日と、ドデカフォカッチャで焼きの練習をしました。

うちのオーブントースターはレシピで挙げげられている機種よりワット数が低いのですが、それでも上火が強いのか近いのか?どうも、最強火力で焼くと上が焦げやすい傾向にあるようです。
というわけで、フォカッチャでは本来はアルミホイルをかける工程はないのですが、焼き時間の2/3過ぎたぐらいでアルミホイルを2枚重ねでかぶせて、で、ワット数が低い分で焼き時間を2分程長めにして焼いてみました。

20180127-90-ドデカフォカッチャ トースターで上手に焼けた.jpg

ばっちりな焼き色加減?
これで、オーブントースターで焼く自信がついてきました。

あと、魚焼きグリルバージョンですね。
これも研究してベストな焼き加減になる方法を探っていきたいと思います。

あと!
おうちパンマスターの基本レシピとは外れるので、自分自身の趣味の世界ですが、吉永先生の本の中では自家製酵母で生地を作る場合の配合も記載されていたので、我が家の自家製酵母ちゃんでもドデカパンを作ってみようかなーと思っています。
実は、このところの寒さ。。。。気温が低すぎて、自家製酵母ちゃんの元気がイマイチなんです。
なのでちょっと様子見。

試行錯誤であれこれ実験するのも楽しい今日この頃です。

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