泣かない粉砂糖

  • 2011.02.15 Tuesday
  • 01:31
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
お菓子を作る人には常識な話かもしれませんが・・・知らない人もいるかもしれないのでとりあえず書いておきます。
ひとつ前に掲載した「チョコケーキ」の記事で「泣かない粉砂糖」というのを材料に書きました。

普通に売っている粉砂糖は、しっとり仕上がりのケーキに振り掛けるとその時はきれいなのに1時間ぐらいしてみると溶けて雪のようなきれいなデコレーションがなくなってしまうのです。これが「泣いている」っていう状態。そこで、振りかけてデコレーションする場合は「泣かない粉砂糖」と歌われたモノがおすすめです。コーンスターチとかいろいろ溶けなくする工夫の材料がブレンドされています。

楽天からいくつかピックアップしてみました。
混ぜ物によって味がそれぞれ違うみたいです。



プードルデコール 1kg_ <砂糖>

プードルデコール 1kg_ <砂糖>
価格:1,260円(税込、送料別)

↑これ、サイズ大きいですがちょっと気になってます。どう考えても粉砂糖で1キロは使いきれないよなぁ・・・。

ドーナツシュガー801B 480g_ <砂糖>

ドーナツシュガー801B 480g_ <砂糖>
価格:420円(税込、送料別)



なかない粉糖 300g

なかない粉糖 300g
価格:210円(税込、送料別)



溶けない粉糖 200g

溶けない粉糖 200g
価格:189円(税込、送料別)



逆に、アイシングとかグレーズなど、水+αで溶いてとろーっと掛けるデコレーションで乾かしてカリっと砂糖衣にするような場合は、溶けやすい粉砂糖を・・・・。



日新製糖 粉糖Z-200 200g_ <砂糖>

日新製糖 粉糖Z-200 200g_ <砂糖>
価格:184円(税込、送料別)




 
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