自家製酵母×米ぬかのイチジククルミカンパーニュ

  • 2017.02.08 Wednesday
  • 23:14
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
レシピブログ「うきうき!米ぬか生活 つきたて米ぬかを使って簡単ヘルシーレシピ」
のモニターに参加することになったので、パンを作ってみました。

米ぬかのヘルシー料理レシピ米ぬかのヘルシー料理レシピ


レシピブログから送られてきたのはこちら。
米ぬか

生ぬかです。
ぬかと言えば、糠漬け。あとは大根の煮物などをするときに、下茹での時に一つかみ入れて・・・とか。
糠漬けは、かなーり適当なほったらかしぐあいながらも、かれこれ20年ちかく、継ぎ足し継ぎ足しで付き合っているぬか床ちゃんがいるYUMIZOです。
ですが、ぬかを、料理の使うの??? って、モニター募集を見た時、びっくりでした。参考レシピを見たら、そぼろにドレッシングにケーキ。へーーー、そんな風に使うのか、と目から鱗。
ぬかはビタミンB群やミネラル、食物繊維が豊富で、女性に嬉しいヘルシーな食材なんですね。

それなら、私はパンに入れるのを挑戦してみたいな、というわけで、最近は待っている自家製酵母パンに米ぬかを入れてみることに。

酵母作り自体にも、米ぬかを使った自家製酵母の作り方があるようなんですが、とりあえず今回は、今、冷蔵庫で育てているみかんの皮&ヨーグルトの酵母液によるパン種を使うことに。

ぬかはフライパンで炒ります。
ちょっと普通よりも濃い目の深入りにして香ばしさを出してみました。
炒りぬか


そうして焼き上がったのがこちら!
カンパーニュ

イチジクのプチプチ感と、クルミのポリッとした食感、そして炒った米ぬかの香ばしい香りがマッチした、素朴で滋味深いパンが出来上がりました。
米ぬかの効果なのか、割と腹持ちがよく、なおかつ、翌日はお通じがすっきりとするような気が。
ヘルシーなパンです。

くわしいレシピはこちらです。
 
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