「 いちごキッチン 」

（日付をさかのぼって書き込んでいます）

鏡開きは昨日でしたが、昨日は「スティックパンの日」イベントでパンを作っていたので、一日遅れで、今日、おしるこを。

圧力鍋を使うとすぐできるから便利ですね。
すぐできるってわかっているのに、大好きなのに、それでも「面倒」というイメージで普段、なかなか、作らないんですが💦
やっぱりおいしいです。

我が家は「こしあん」派なので、御前汁粉風に・・・・。
つぶしあん汁粉（＝田舎汁粉）の鍋にハンディブレンダーを突っ込んで、なんちゃって「こしあん」なおしるこに。
ホントにさらしで漉してこしあんを作るのは大変そうですよね。


鏡餅を小さく切って焼いて入れました。
柴漬けを添えて、いただきま〜す！

正月からケーキ焼いています。
ヒマなんで（笑）

シフォンケーキ。
ちょっと空洞が入ってしまいました💦

プレーンのシフォンですが、お節にも入れた煮りんごを添えて、いちごと生クリームにシナモンをちょっと振ったら豪華デザート風になります。



ふんわりおいしいケーキです。

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クリスマスです。
我が家は、毎年恒例で、息子が卒園した幼稚園がある教会にて賛美歌を歌ってろうそくをともしてクリスマスをお祝いする「燭火礼拝」に出かけます。入園前のクリスマスからなんでかれこれ9回目。
我が家はクリスチャンというわけではないのですが、教会でクリスマスを過ごすと厳かな気持ちになります。
そして礼拝の後、教会でパン（ガーリックトースト）と白と赤の2色のシチュー＆パウンドケーキの軽夕食を頂くのも恒例。さながら幼稚園の同窓会状態になります。私もママ友さんたちと久々の再開で近況報告会（笑）。
そういうイブを過ごすので、家でクリスマスっぽい夕飯を食べるのは今日、25日ということに。

そしてつくった本日のケーキは、チーズタルト。無水フライパンで焼いています。
上にいちごを乗せてクリスマスの雰囲気を出してみました。

途中、ちょっと失敗があったのですがあれこれしてリカバリーして、結果、おいしいケーキになりました💦

うちのクリスマスツリーは息子が幼稚園の年長さんの時に園で作ったもの。自分でトンカチでトンテンしたという、木製ツリーです。
当時、工作したオーナメントに加えてあれこれ100円ショップで買ったものをぶら下げたらかなりゴチャゴチャなツリーになってしまいました（笑）

MaryChristmas！

藤田裕子先生のご自宅教室「いちごきっちん」にて、先日習った、自家製酵母・柿酵母のパン「Wショコラ」の時のサイドメニュー、ショコラケーキをいちごホーローを使って復習で作ってみました。

一度、焼けたかなと思って型から取り出したら、中がまだゆるくて（先に竹串さしてみろよ、と自分突っ込み!!!）、ちょっと中心が崩れてしまい・・・。追焼きしたのでおいしく食べられたのですが、丸ごとの写真は撮れない状態だったので💦、とりあえずカットした写真で。

やはり、オーブンによって癖があるので、ちゃんと確かめないとだめね。反省。

自家製酵母の元種が隠し味。そしてカカオニブのカリカリ感がアクセント！
ふわっふわでおいしいケーキです。


ハロウィンのおやつタイムに、ショコラケーキとコーヒーにて一息。

（日付をさかのぼって書き込んでいます）

明日、出席するおうちパンマスター勉強会。
ランチに1品持ち寄りということなんですが、今日は子供のピアノの発表会があったりしてバタバタ！　凝ったお料理は作れそうもないのでパパっとできておいしいと好評の梅パウンドケーキを作って持って行くことにしました。
ってことで夜9時過ぎ、子供が寝静まってから作業開始。

以前、幼稚園のバザーにも出品して好評を頂いたパウンドケーキだし、いいよねー。

ってことで、できました。



梅酒の梅を使うのが一般的ですが、お子様も食べられる、梅シロップから取り出してペーストにした梅の実です。
甘酸っぱくてさっぱり、おいしいケーキです。シロップを作ったら是非！

レシピは過去記事にありました。



今回はこのレシピ↑より気持ち、梅を多めに入れています♪

先週、漬けこんだ梅シロップ、漬け込みから8日間経ってだいぶ、エキスが出てきました。

漬けた時の記事↓


漬けこんでから毎日1〜2回ゆすって、少しずつ少しずつ、砂糖がとけ、梅からエキスが出て、水分が多くなっていきます。


かなりエキスが出て、梅の実はすべて液の上層に浮いています。
氷砂糖はまだ溶け切っていなくて下にだいぶたまっている状態。
まだしばらく毎日、ゆする必要があります。(梅の表面を濡らすことでカビ防止するため）

久しぶりに、南高梅ではない青梅を使いましたが・・・・やっぱり青梅だとシワシワになりやすいのかなぁ？今回はしわが早くも出てきています。ま、その分、汁がたくさん出ているということなんだろうけど、梅の実を食べるというもう一つの楽しみが・・・ね。


で、1年前の梅シロップから引き揚げた梅の実は、フードプロセッサでペーストにして、少々の梅シロップを追加して火にかけて梅ジャム的なものを作っています。パンやヨーグルトのトッピングとしての一般的なジャム使いはもちろん、自家製パンやパウンドケーキなどの具材として混ぜて焼くのもおいしい！　ちなみにパンパンに瓶に詰めて空気が触れないようにして冷凍しておけば長期保存可能です。

そんな梅で作ったジャンボホットケーキです。

ホットケーキと言っても、バターや卵の分量を増やしているのでパウンドケーキに近い感じ？　フライパンいっぱいに流して焼きました。

レシピはこんな感じ。

【材料】
ホットケーキミックス　150g
牛乳　100ml
卵　2個
溶かしバター　40g
梅ペースト（お好みのジャムなどでも）　大さじ3〜4杯

【作り方】
（１）牛乳と卵をボールで溶く
（２）梅ペーストを入れて溶く
（３）ホットケーキミックスを追加して混ぜる
（４）電子レンジで30秒ぐらい温めて溶かしたバターを追加して混ぜる
（５）油を敷いたフライパンに流して、蓋をしてガスコンロの温度設定180℃で15〜20分ぐらい焼く。
　　　※フライパンは内径19センチのステンレス製のモノを使っています）
（６）表面が乾いたらひっくり返してさらに5分ぐらい焼く。

※（５）で油を塗った（or敷紙を敷いた）18cmの丸型(デコ型）に流して170℃のオーブンで25〜40分ぐらい焼いてもいいかと）

時間とか、わりと適当です。フライパンの環境にもよると思うので、様子を見て・・・という感じ。
炊飯器に流して「炊飯」モードにしてもたぶん、OK。
我が家ではおやつで喜ばれる一品です。

ご参考まで。
↓過去記事に、同じく梅ペーストを使ったモノで、パウンドケーキのレシピもありました。

生で食べられる期限が近付いてきた卵がたくさん余っている時、消費のために作るおやつ。
ジャンボプリンです。
直径18cmあります。デカイです。

材料・・・卵と牛乳と砂糖とバニラエッセンスをフードプロセッサで混ぜて、フライパンに入れて、IHの保温モードでほったらかしておくだけでできる、笑っちゃうぐらい簡単なレシピ。以前、ネットで見つけてありがたく繰り返し作らせて頂いています。
保温時に細かく温度設定ができるタイプのIHだからこそできるラクチンメニューです。



ありがたいことに、この作り方のプリンはスが入ることもなく失敗知らず。
今回は卵6個使っちゃいました。たーっぷりあるので子供も大喜び！

先日、「サツマイモのドデカパン」を作るために買ったサツマイモが1個余っていたので、今日はケーキを作りました。
だいぶ前・・・10年ぐらい前？？に友人に教えてくれた、サツマイモケーキ。フライパンにバターを入れてさつまいもを軽く炒めてからその上にスポンジ生地を流してフライパンで焼くケーキ。焼き上がったらアップサイドダウンでさかさまにして取り出します。
上からはちみつと生クリームとアルコールを飛ばした洋酒を混ぜたシロップをたっぷりかけてしみこませて、頂きます。



今日は息子のお友達が2人、遊びに来ていたのでみんなでおやつタイム。

「これ・・・さつまいも？」
「あ？　はちみつの味がする？？」
「正解！！！」
（笑）。　
子供たちみんな、「おいしーーー」って喜んでくれました。
素朴なケーキですが、おいしくて笑顔になるよね。

なんだかんだと、だいたい、毎年のように、この季節・・・バレンタインになると作っているケーキ。

チョコレートと卵だけで作るケーキです。



過去にも2回、投稿してますね。
今回、たまたま、冷蔵庫に残っていたので、アレルギー対応の、乳なしチョコレートで作ってみました。
ということは、小麦なし、乳なしなんですね。卵は使っているけど。

固く泡立ててたメレンゲ（卵白）を、溶かしたチョコに卵黄を混ぜたボールに合わせてよく混ぜて、焼くだけ。
シンプルです。
10数年前に友達に教えてもらって、そういえば、彼女にケーキ作りを習ったのが、こんなにもケーキやパン作りにのめりこんでブログを書くようになったきっかけだった気がします。（それ以前から作るの好きではあったけどね。）
彼女にはホント、感謝してます。

焼きたてはふんわりふわふわ。
冷蔵庫で一晩おくと、固くしまって、しっとり濃厚な食感に変わる、1つで2度楽しめるのも嬉しいケーキです。

過去記事にレシピ書いてあったので引用しておきますね。




オーブンでも炊飯器でも焼けるんですが、今日は、オーブンではパンを焼いていたので、ケーキも焼ける無水調理対応のフライパンにて焼いてみました。

バレンタインスイーツレシピ  スパイスレシピ検索

レシピブログのハウス・GABANのスパイスを使った「スパイスでお料理上手　楽しい！おいしい！大好き♪バレンタインスイーツ」のモニタになったので、スパイスを使ったスイーツのレシピを考えてみました。

モニタとして届いた品がこちら。


GABANのカルダモン、シナモン、ブラックペッパーの3品と、オマケでインド風野菜炒めの「サブジ」用ミックススパイス。

ブラックペッパーでスイーツ？？って驚きつつ・・・。

バレンタインスイーツというお題なので、チョコ・・・も考えてはいるのですが、とりあえず。
「シナモン」「カルダモン」ときたら、やっぱりチャイ！！
インド風ミルクティですね。
どうしてもチャイ味のスイーツを作りたくなってしまったので、この二つを使ったレシピを考えてみました。

あ、実際にはさらに同じくGABANのクローブも入れて3種類のスパイスを使ったものなんですが。



題して「スパイス香るチャイパウンドケーキ」ということで、こちらです。


レシピこんな感じ。



スパイスの香りと紅茶の香りをミックスさせたエキゾチックな味がおいしいパウンドケーキです。
バレンタインっぽくない？
いえいえ、チョコとはまた違って魅力的ですよ。
カットしてラッピングしてどーぞ。