しそ梅茶漬け

  • 2019.05.06 Monday
  • 12:18
いちごキッチン・YUMIZOです。
            
 【レシピブログの「かんたん&おいしい朝ごはん」レシピモニター参加中】
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スパイスセット「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画「スパイスでお料理上手1日の元気なスタートに!かんたん&おいしい朝ごはん」に参加して、スパイスセットのプレゼントを頂いたので、前回の記事に引き続いて、こちらを使ったレシピを。



今回、使ったスパイスは「ハウス しそ梅」です。
シソ梅
梅と赤しそをペースト状にしたもの。着色料不使用で、自然の、鮮やかな赤しその色がきれいです。
そしてこの酸っぱい香り! 日本人なら香りをかぐだけで唾液がいっぱい出てきますね(笑)。
梅干しと、一緒に漬けられた赤しそを包丁でたたいて作ればいいんですが、こうしてチューブになっているとサッと使えて便利!!ですよね。
料理のお皿にサッと添えたり、おにぎりや海苔巻きに入れたり、ドレッシングの隠し味に使ったりいろいろたのしめますが、今回のお題は「かんたん&おいしい朝ごはん」ってことなので、ものすごーく簡単に、お茶漬けにしてみました。

しそ茶漬け

ね、鮮やかなこの梅ペースト。見てるだけで唾液が出てくるでしょ?
パパっと作れてかんたん!さっぱりとしたしそ梅の酸味が寝ぼけた体と心にシャキっと目覚めさせてくれる、体に優しい朝ご飯です。
「ハウス食品×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加したので、ハウス・しそ梅を使ったカンタン朝食メニューを考えてみました。
朝食用・・・ですが、実は飲んだ後のシメのご飯にも◎!

ではレシピを。



ほうじ茶の香ばしい香り、あられ(おせんべい)のカリカリ食感、しそ梅の酸味と香りがいい具合に混ざり合っておいしいです。おられがカリカリしているうちにサッと食べてくださいね。

ほうじ茶は・・・奈良の茶粥をイメージしてます。

今回は超簡単です。料理っていうほどのことのなく、改めてレシピにするほどのモノでもないんですが・・・。
分量はは正直、それぞれお好み量で、お好きなものを入れてアレンジしてくださいね!!



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    「初午いなりの日」が近いのでお弁当にいなり寿司!

    • 2019.02.08 Friday
    • 22:39
    いちごキッチン・YUMIZOです。
                
    先日参加した、レシピブログのイベント「ぱおさんの調理デモも必見♪みんな大好きいなり寿司!つくって食べて学ぼうイベント」で知った「2月11日は初午いなりの日」という記念日。
    3日ほど早いですが、今日は子供が社会科見学に行く日で、お弁当のリクエストに「おいなりさんがいい」と言われたので、今日は初午いなりの日に便乗して、5時半起きでがんばって、早朝からいなり寿司をたくさん作りました。
    おあげはもちろん、イベントのお土産で頂いた、みすずコーポレーションさんの味付けいなりあげ「おいなりさん」です。

    はい、完成↓。

    いなり寿司

    ・・・シンプルです。

    先日の、イベントで習ったいなりはこんな風に↓彩り鮮やかでした。
    出来上がり


    が、息子のリクエストは「具何もない、普通のおいなりさんがいい!」と。
    そ、そうね・・・・・東京のいなり寿司は具なしのシンプルなモノだったものね。
    でもあまりにもさみしいので、ひじきと大豆の五目煮を入れたバージョンをふた味で。

    旦那様のお弁当と、自分のお昼ご飯と合わせてたっぷり16個。

    シンプルなお稲荷さんでしたが、みんな喜んでたくさん食べてくれてお弁当箱は空っぽ。
    おいしかったそうです。よかった。

    もう一袋、味付きいなりあげ「おいなりさん」残っているので、次は彩りよくオシャレなおいなりさん、作ってみようかな。

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      今年も自家製味噌を仕込みました

      • 2019.01.13 Sunday
      • 21:16
      いちごキッチン・YUMIZOです。
                  
      毎年恒例、味噌の仕込みの季節です。

      今年も、1.5倍麹の減塩味噌を仕込みました。

      材料はこちら
      20190113-100-自家製味噌 仕込み.JPG
      しっかり吸水した大豆を、圧力鍋で煮ます。
      その間に塩切麹を準備したり、容器をアルコール消毒したり・・・。

      20190113-104-自家製味噌 仕込み.JPG
      そしてフードプロセッサでつぶした水煮大豆を塩切麹を混ぜ合わせて・・・。

      20190113-106-自家製味噌 仕込み.JPG
      容器に詰めていきます。

      今年もおいしくできますように!!!
      出来上がりは半年後、梅雨明け頃のお楽しみです。

      レシピ、今年も再掲載します。
      失敗しないコツ、なるべく手間を省いて時短するコツをしつこいぐらい詳しく書いてます。
      1年に1日だけ、手をかけたら1年間、おいしい自家製味噌が楽しめちゃう! ぜひお試しを。





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        Nさんのガーリックレンコン

        • 2019.01.06 Sunday
        • 22:35
        いちごキッチン・YUMIZOです。
                    
        (日付をさかのぼって書き込んでいます)

        息子の好物、ガーリックレンコンです。
        レンコンのきんぴら風に見えて、味はガーリック。たとえるなら唐辛子の入らないペペロンチーノのような味?(あ、唐辛子が入るともっとおいしいと思いますが、こどもが食べられないので抜きで)

        息子が幼稚園生だった頃、園でお世話になったNさん作のこのガーリックレンコンをおすそ分け頂いて、息子がいたく気に入って、Nさんから立ち話で教えてもらった料理です。
        教えてもらったといっても、使われている材料のみで、分量とかはわからないんですが、何となくで作って、息子に「そうこれ!」とOKをもらったので時々作っています。(このブログにも何度か登場していますね)
        今回も、以前のお節に入れたのに今年は作らなかったため「なんでガーリックレンコンが入っていないの!」とブーイングをくらい、年明けてスーパーの営業が始まったのでさっそく作った次第です。

        レシピ、分量ははっきりわからないままつくっているのでざっくりとご紹介。


        【Nさんのガーリックレンコン】
        ガーリックレンコン


        【材料】 分量は各適量です。
        レンコン
        中華スープの素+水
        醤油 

        ・ニンニクのオイル漬け
         サラダ油
         みじん切りのニンニク

        【作り方】
        1)にんにくのみじん切りを小瓶に入れサラダ油で満たしオイル漬けにしておく。
         いろいろな料理に使い回し可。
         ゴマ油やオリーブオイルもいいけどサラダ油にしておくと和洋中万能に使える。
        2)レンコンは半月型に薄くスライスしておく。
        3)フライパンにオイル漬けニンニクのニンニクとオイルを適量入れ、熱す。
          (あらかじめ漬けていない場合は単にみじん切りニンニクとサラダ油でOK)
        4)レンコンを入れて炒める。
        5)ざっと火が通ったら少量の水で溶いた中華スープの素、醤油少々を入れる。
        6)蓋をして蒸らすようにしてしっかり火を通す。
        7)お好みで塩・胡椒・醤油で味を調えて完成。


        中華スープの素は、今回は創味シャンタンを使っています。
        他、中華味とか、クックドゥー香味ペーストとか、鶏ガラ顆粒だしとかそういうので大丈夫です。
        コンソメで作ると洋風になるかと。

        ガーリック好きならぜひおすすめ!な一品です。

         
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          お節

          • 2019.01.01 Tuesday
          • 22:11
          いちごキッチン・YUMIZOです。
                      
          (日付をさかのぼって書き込んでいます)

          今年の我が家のお節です。

          お節

          ・煮しめ
          ・紅白なます
          ・煮りんご
          ・黒豆煮
          ・ごまめ
          ・塩麴ハーブチキン
          ・伊達巻

          が手作り品。

          市販品は
          ・栗きんとん
          ・ハム
          ・かまぼこ

          です。

          煮しめは素材ごとに分けて煮るのではなく、無水調理フライパン・ひと鍋で一気に煮ています。
          黒豆はネットで派生レシピもいろいろ出ている「土井さんの黒豆」の応用で圧力鍋を使ったバージョンにて。
          黒豆パンを後日作るため(むしろそっちが主目的)でたくさん煮ました。

          お正月休み中は、帰省する代わりに主人の母が我が家に滞在中。事前に「お金出すからどこかでお節注文してー」とおっしゃってくださっていたのですが、お節カタログいろいろ見ても、安いモノはレトルトのを自分で折に詰める的なあんまりおいしそうに見えないし、とはいえ、高級料亭のはおいしそうだけどめっちゃ高いし、どっちにしろ子供はお節料理を喜ばないのにもったいなく感じ、結局は自作中心に市販品を混ぜつつ容器に詰める感じになりました。
          これで十分、かな。おいしいし。

          今年もおいしいもの探求の毎日を楽しみたいと思います♪
          よろしくお願いいたします。

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            生協 REGALO バジルトマトでパスタを作ってみた

            • 2018.11.23 Friday
            • 22:35
            いちごキッチン・YUMIZOです。
                        
            (日付をさかのぼって書き込んでいます)

            生協「コープみらい」の宅配を利用しています。
            で、その生協の「コープデリシェ」というサイトで、登録会員が商品モニターになって使ってみて感想を投稿するコーナーがあって、時々、抽選に当たると企画に参加させて頂いています。

            というわけで、今回、お題で頂いたモニタ商品がこちら。
            トマトソース
            「REGALO バジルトマト」というパスタ用のトマトソースです。

            「バジル」とうたっている割にバジルの香りはほのかな感じではあるのですが、ほのかだからこそスパイスになれていない子供には食べやすいかもしれません。

            こちらのソースと、水漬けしておいたパスタを使って、フライパン一つでできる「ほうれん草とシーフードのパスタ」を作ってみました。

            パスタ

            投稿コーナーに載せたのと同じ内容ですが作り方も載せておきますね。

            【材料】
            ・REGALO バジルトマト 1瓶
            ・冷凍シーフードミックス
            ・ほうれん草(さっとゆでて細かく切ったもの)
            ・ベーコン細切り
            ・2時間前から水につけておいた、スパゲッティ3人分
             (=水漬けパスタ)
            ・水漬けパスタに使った漬け水


            ※量はお好みで加減。


            【作り方】
            材料を深型フライパンに入れて、沸騰後、白っぽかったパスタの色が透明に変わって程よい湯で加減になるまで火を通したら完成。
            お好みで塩・コショウ・唐辛子などで味を調えたり、粉チーズを振って。

            パスタを水につけておくというひと手間だけ仕込んでおけば10分ちょいでできちゃいました。(パスタは別ゆでいらず!)

            トマトの酸味と甘みとうまみが程よい加減で、とてもおいしかったです。

            このソース、いろいろ具が入っていない分、その時の気分で、お肉にしたりシーフードにしたり野菜にしたりとアレンジが広がるのがいいですね。

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              ガッテン!の「ピーマンの丸ごと肉詰め」を作ってみた

              • 2018.10.11 Thursday
              • 20:54
              いちごキッチン・YUMIZOです。
                          
              昨日のNHK「ガッテン!」 でやっていた、「ピーマンの丸ごと肉詰め」を作ってみました。


              ↑ここにレシピが掲載されています。



              ピーマン

              ピーマン嫌いの息子(11歳)が「初めてピーマンうまいと思った」と言ってくれました★
              小籠包のように中からスープがジュワワ〜〜っと。
              苦味を感じにくく、おいしいです。
              ワタもヘタも丸ごと、食べられます。

              ちなみに、レシピでは、ビニール袋で絞るとなっていましたが、いまいちうまくいかず、ケーキデコレーションに使う絞り袋にしたら奥まで肉を充填できました。

              ピーマン嫌いのお子様がいるママさんにぜひおすすめしたいです。



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                圧力なべで栗ご飯

                • 2018.09.20 Thursday
                • 23:55
                いちごキッチン・YUMIZOです。
                            
                (日付をさかのぼって書き込んでいます)

                パンのレッスン受講で伺ったNiNa先生に栗のおすそ分けを頂いたので、今日の晩御飯は栗ご飯!

                先生が、栗剥き器を持っていらっしゃるということで、レッスン終了後、しばらくおしゃべり(というかFacebookの使い方の話など・・・)をしながら栗剥きさせていただきました。
                栗剥き器、便利でした。ペンチとかヤットコみたいな形をしたものなんですが、固い栗の殻も、中の渋皮も包丁で向くのに比べたら数倍楽に剥ける! 道具って便利ですね。

                で、帰宅後、クックパッドなどを検索して、圧力鍋を使った栗ご飯のレシピを見つけて作ってみました。味付けに塩麴を使うもの。うまみ、甘みが出てとってもおいしくできました。

                栗ご飯

                ちょうど、親類から届いた、新米もあったので、贅沢な旬の味。
                ごちそうさまでした!!!
                幸せな恵みに感謝。

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                  白だしさっと煮レシピ「山東菜と厚揚げの白だしさっと煮」

                  • 2018.04.06 Friday
                  • 23:04
                  いちごキッチン・YUMIZOです。
                              
                  白だしさっと煮の料理レシピ
                  白だしさっと煮の料理レシピ


                  レシピブログの「ヤマキ割烹白だし1本で簡単でおかず!白だしさっと煮レシピコンテスト」のモニターになったので、「さっと煮」、挑戦しました。

                  ヤマキ割烹白だしこちらが届きました。→
                  素材の色がいかせて、上品にダシが香るヤマキ割烹白だし。
                  主人が京都出身なので、関西系の味付けの煮物やうどん汁を作る時に活躍しています。

                  でもって今回のお題は、こちら。

                  ★さっと煮のつくりかた★
                  【1】味付けはヤマキ割烹白だし1本で
                  【2】お鍋は使わず手軽にフライパンで調理
                  【3】10分以内でさっと煮込みます
                  【4】食材は2〜3品で手軽にシンプルに
                  ※煮汁の分量は[白だし50ml:水350ml]でお願いします。(2人前想定)


                  ・・・えっと、味付けの配合は指定されていて・・・しかも食材は2〜3品。
                  シンプルです。シンプルなだけに組み合わせをどうするかが問われるお題です。



                  帰省した時によく母が「菜っぱと揚げを炊いた」って冷蔵庫からだしてくる常備菜イメージして組み合わせてみました。

                  「山東菜と厚揚げの白だしさっと煮」です。
                  山東菜と厚揚げの白だしさっと煮

                  できたてより、ちょっと時間をおいてしみこませてからの方がおいしいです。

                  レシピはこちら。


                  さっと煮、簡単すぎます。

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                    スパイスでひと工夫!おいしい減塩レシピ「イタリアンハーブ味のポークソテー キノコ添え」

                    • 2018.03.17 Saturday
                    • 23:53
                    いちごキッチン・YUMIZOです。
                                
                    減塩料理レシピ
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                    レシピブログ「スパイスでひと工夫!おいしい減塩レシピ」のモニターになりました。
                    Hauseのスパイスを使って、減塩のレシピを考えよう、という企画です。

                    というわけで、前回の記事に引き続いて、高血圧症通院歴15年越えのワタクシが考えた、減塩レシピ、メインの品を。

                    イタリアンハーブミックス今回使ったスパイスはこちら。
                    Hauseの「香りソルト イタリアンハーブミックス」です。
                    こちらには塩にオレガノ、バジル、セージ、パセリがブレンドされています。
                    これ1本でイタリアンな味付けが完成します。フォカッチャを作る時も焼成前にオリーブオイルとこれを振りかけたらすっごくおいしいパンになります。(そのネタは今回の「減塩レシピ」の趣旨から外れるので後日、また改めて。)


                    で、こちらを使って作った品が、「イタリアンハーブ味のポークソテー キノコ添え」です!
                    ポークソテー
                    満足感のある1品です。

                    レシピです。



                    ハーブの香りで減塩を感じさせないレシピです。
                    「香りソルト イタリアンハーブミックス」を片面2振りしてますが、もう少し少なくても大丈夫かもです。
                    軽〜〜い2振り? もしくは1振りにしてみてもいいかもしれません。
                    そして、付け合わせのキノコも一緒に作ってしまうので時短料理でもあり。キノコの分としては塩を使っていません。肉汁とともに肉の表面から落ちたハーブソルトの塩分を絡める形。それだけでOKなんですが、肉と同じ味付けのままだと飽きるかな?と思い、ほんの少しのケチャップを足して酸味と甘みで変化を出してみました。これ、ケチャップではなく生のトマトをつぶして追加した方がさらに減塩度がUPしますね。

                    味が足りないなーと思ったら、レモン汁を少し掛けて食べましょう。

                    ついでに、前回記事のHouse「香りソルト レモンペッパーミックス」を使った「簡単グリーンサラダ」を一緒に載せてワンプレートメニューに。
                    家族もおいしく食べてくれました。

                    前回の、グリーンサラダの記事はこちら↓


                     
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                      料理教室案内


                      日本ヴォーグ社「HappyCooking」と、Cotta「おうちパン講座」のカリキュラムでレッスンする、パン&ケーキのお料理教室、
                      15-Kitchen」(いちごキッチン)
                      東京都江戸川区にて、開催しています。
                      ご参加お待ちしています♪

                      「いちごキッチン」はYUMIZOの登録商標(登録第6080177号)です。

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                      • いちごホーローでショコラケーキを作ってみた
                        YUMIZO (11/11)
                      • いちごホーローでショコラケーキを作ってみた
                        はーい♪にゃん太のママ (11/11)
                      • 自家製酵母の「ワインのパン」のレッスンを受けてきました
                        YUMIZO (10/01)
                      • 自家製酵母の「ワインのパン」のレッスンを受けてきました
                        リエ (09/30)
                      • おうちパンの「切りっぱなしパン」を作ってみた(1) コーンパンと全粒粉くるみパン
                        YUMIZO (06/18)
                      • おうちパンの「切りっぱなしパン」を作ってみた(1) コーンパンと全粒粉くるみパン
                        鈴木利江 (06/17)
                      • 「ひよこ豆のフムス」を添えたサラダ
                        YUMIZO (09/04)
                      • 「ひよこ豆のフムス」を添えたサラダ
                        鈴木利江 (09/01)
                      • チャヤマクロビオティックススイーツ「Soyザッハトルテ」
                        YUMIZO (11/14)
                      • チャヤマクロビオティックススイーツ「Soyザッハトルテ」
                        にしの (11/12)

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