「大豆と米糀のスイーツ粉」で焼き菓子

  • 2017.12.10 Sunday
  • 23:47
マルコメの「大豆と米糀のスイーツ粉」を使ったグルテンフリーな焼き菓子を以前、HappyCookingで習ったのですが、久しぶりに食べたくなって作ってみました。

大豆と米糀のスイーツ粉のケーキ


あ。仕上げに粉糖をかけるのを忘れて撮影してしまいました(汗

ふんわりとして、ほのかに「豆」の香りが漂う、優しい味のおいしいケーキです。
「小麦粉なし」ということを全く意識せずにおいしく食べられます。
 
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    モンブランを作ってみた

    • 2017.12.04 Monday
    • 23:26
    今日はモンブランを作りました。

    HappyCookingのケーキレシピには、モンブランが新旧2種類あります。それぞれに味わいが違っていておいしいのですが、今日は旧レシピの方で。違いは、マロンペーストに混ぜるのが、生クリームか、バタークリームか。台になるケーキ部分が、ロールケーキ生地的なものを焼いて丸形で抜くか、メレンゲ生地を丸く絞って焼くか、などなど。旧レシピは生クリームを使う方です。

    マロンペーストを生クリームで緩めてマロンクリームにするわけなんですが・・・・。
    けっこう一生懸命、緩めて混ぜたつもりだったんですが、出来上がってみたら多少ダマがあったのか・・・・モンブラン口金に入れて絞ると目詰まりしてしまいました。1本とか2本しか出てこなかったり。なので、うまいこと巻けず、苦労しました。

    モンブラン

    なので見た目が・・・まだまだイマイチですね。
    修行が必要です(涙)。
    味はバッチリ。食べてくださった方々からは大好評で「またよろしく」と言われました。
    練習のためにも、また作りたいと思います。
     
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      バゲット×ホットプレートでチーズフォンデュ + 野菜ポタージュ

      • 2017.12.02 Saturday
      • 23:15
      今日はホットプレートで、チーズフォンデュにしました。

      チーズフォンデュ

      ホットプレートを囲むと楽しいですよね。
      チーズだけでなくパンも野菜も温めながら食べられるのが嬉しい、食べ方です。

      市販の、電子レンジで温めるタイプのチーズフォンデュの素を使っています。

      パンは、昨日焼いておいた、自家製酵母のバゲットで!
      ↓これね!


      じゃがいも、ニンジン、ブロッコリー、パプリカといった野菜類はあらかじめ蒸して温野菜にしています。
      野菜ごとに蒸し時間が異なるので、クッキングシートを二つ折りにして左右をホチキスで留めて簡単な袋にして、種類ごとに分けておくと、蒸し上がり時間ごとに取り出せて便利です。

      ソーセージもさっと茹でて温め。

      フォンデュ用チーズは、付属のプラ製温め容器ではなく、直火もOKなタイプの耐熱小鍋に入れて、レンジで温めて。

      で、140℃ぐらいに予熱しておいたホットプレートに・・・、中央に耐熱容器のチーズ、周りにパン、野菜、ソーセージを並べて準備OK!
      ちなみにフォンデュ用フォークは持ってないので、チョコ作りに使うチョコフォークを使ってみました。長さもあってちょうどいい感じ〜!



      ちなみに。
      野菜は茹でてもいいんですが、蒸した理由は・・・・先日の「中華マン&わかめ野菜スープ」同様に、蒸し鍋の下の段に蒸すための水とともに、野菜の切れ端・・・ブロッコリーの芯を小さく切ったものや、ニンジンのシッポ(笑)、他の料理に使ったタマネギやキャベツや大根の切れ端などなど・・・を入れておいて、野菜蒸しと同時にスープを作ったためです。
      野菜が蒸し上がったら、下の段のスープを今回はフードプロセッサでガーっとポタージュ状に。牛乳と顆粒タイプのホワイトシチュールウを振り入れて数分煮込んで、おいしいポタージュの出来上がりです。
      端切れ野菜でポタージュ

      バゲットでチーズフォンデュ、ウマウマです♪
       
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        自家製酵母でバゲット

        • 2017.12.01 Friday
        • 22:32
        今日は、朝の7:30頃に捏ねを始めて、自家製酵母のバゲットを作りました。
        ・・・バゲット、のレシピで作ったけど1.5本分の生地を2本にしたので、短めな・・・バタールって感じかな??

        8:00前に捏ねあがって、ボールに入れて室温で一次発酵。
        我が家のキッチンはちょい寒めの今日でもまだまだ暖かく、室温23℃なので、常温放置10時間で大丈夫でした。
        途中、通院やら買い物やらで何度も外出したりしつつ、夕方6時に分割・丸め。
        ベンチタイム中に夕飯のサラダの準備。成形したら、ちょっと冷えてきたのでオーブンレンジの発酵機能を使って30℃で2時間ほど。その間、夕飯を作って、食べて・・・。
        途中、夕飯のご飯をあっためたりおかずを温めたりでレンジを使う必要があり・・・。自家製発酵器を出してセッティングすればよかったんですが、面倒なので、発酵中の生地はいったん取り出して、そのままそっと大型プラケースを逆さにして蓋のようにかぶせて放置。温度が下がらないようにお湯を入れた湯飲みを一緒にケースの中に入れておきました。
        そんな感じの、ゆるーい、片手間作業で作れちゃうのが自家製酵母パンのゆっくりで楽なところ。
        時間はかかりますが、でもあんまり時間に縛られない感じなんです。

        で、夕飯の食器を洗っている間にオーブンを温めて、クープ入れして、焼成。
        21時半に完成しました! このパンは、明日食べる分です!
        (あ、断面撮影のために一切れ切ったので味見したけど)
        この時期の自家製酵母パンはこんな感じのタイムスケジュールです。
        前夜のうちに捏ねて一次発酵しておけば、お昼ご飯か夕飯に食べられますね。

        自家製酵母のバゲット

        ようやく納得のクープが入れられた気がします。
        ちゃんと開いた!
        そして断面切ったらちゃんと気泡もしっかり入っているし。イイ感じ!
        やはり、夏に行ったHappyCookingのレベルアップコースの時に、練習用の生地を使って何回もクープ入れを試させてもらって、先生からいろいろアドバイスをもらって行こう、スーッときれいに入れられるようになりました。でもなかなか、向きというか角度が決まらなかったのだけど、今日はようやく。つかめた気がします。まだまだ改善の余地はあるけど。
        レベルアップ、行ってよかったと、改めて実感。

        本日使った粉は国産のフランスパン用粉、タイプER。パリッとしたクラストともっちりとしたクラム。おいしいです。
         
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          ビストロで「韓国風鶏胸肉の甘辛フライドチキン」を作ってみた

          • 2017.11.30 Thursday
          • 21:05
          我が家のオーブンレンジはPanasonicのビストロシリーズなのですが、パナソニックがやっている「キッチンポケット」というサイトでキッチン家電の活用法がいろいろ紹介されています。
          その中に載っているぱおさん考案の「韓国風鶏胸肉の甘辛フライドチキン」↓を作ってみました。



          韓国風鶏胸肉の甘辛フライドチキン

          詳しいレシピは上記リンク先に載っているのですが、ゴマ油&にんにくなどで下味をつけた胸肉はパサつきがなく柔らかくて食べやすい!
          衣は細かく砕いたコーンフレークを使うので、独特のガリッザクッという食感。ビストロのグリル機能を使って焼くこのレシピは油で揚げないフライドチキンなのでヘルシーです。
          そして仕上げに掛けるコチュジャンベースの甘辛ダレが絶妙でご飯が進みます。
          小学生の息子くんにはちょっと辛かったので取り分けたタレにマヨネーズを混ぜてマイルド味に。これでバクバク食べてくれました。

          投稿したレビューにも書いたのですが、かれこれ8年ぐらいの付き合いになる我が家のビストロ。普段、電子レンジやオーブン機能、オートメニューの揚げ物温めなどでは毎日お世話になっているものの、実はグリル機能を使ったことがありませんでした。「両面焼きグリル上段」ってレシピにあって「え??うちのでできるのかな、その機能??」と思ったのですが、ちゃんとありました。余熱なしからで8分で焼けたので意外と早い。天板が広いから一度にたくさん焼けるのも、鍋でフライドチキンよりも、早いなと感じました。便利ですね、これ。まだまだ使いこなせてないことを今更、思い知ったのでした。


           
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            浅草橋「さるやすみ」の「サバサンド」

            • 2017.11.30 Thursday
            • 20:16
            外仕事の後、浅草橋に買い物に行ったので、前から気になっていた多国籍なカフェ「さるやすみ」に行ってきました。

            行きたいと思ったきっかけはこちらの記事↓


            エスニックなアクセサリーなんかもいろいろ売っている店内は居心地いい感じ。
            バインミーも気になったのだけど、やっぱり初回は看板メニューのトルコ風サバサンドを食べとかないとねってことで注文。

            サバサンド
            ソフトフランス的なドッグパンに挟まれた、脂ののった熱々の焼きサバ。じゅわっとかけたレモンとスライスオニオンがいい引き立て役でとってもおいしかったです。
            焼きサバ、パンにもとっても合うんです!!
            今まで、浅草橋に買い物に出かけておいしくランチ食べられるところを見つけられなくて漂流していたんですが、とっても気に入りました。また行こう!
             
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              リケンの「わかめスープ」で「豆乳春雨スープ」

              • 2017.11.29 Wednesday
              • 22:19
              レシピブログの「わかめスープを簡単アレンジ ちょいたしアレンジレシピコンテスト」のモニターとしてのメニュー、2品目です。

              ワカメスープモニタ

              3種類のスープの内、今回使ったのは基本の「わかめスープ」。
              ですが、たぶん、他のスープを使ってもおいしいかと。
              わかめスープ

              前回は野菜たっぷりの「ちょい足し」ではないモノになっていたので、今回はさくっと作れるちょい足しメニューで。
              「豆乳春雨スープ」を作ってみました。
              練りごまをちょこっと足すことでコクUP!
              ヘルシーな材料ながら満足感のあるスープに仕上がりました。
              ちょい足し

              出来上がりはこんな感じ。
              豆乳春雨わかめスープ

              ではレシピを!




              レシピの中でも書いていますが、わかめスープの本来のレシピではお湯に入れてかき混ぜたら2分、なのですが、豆乳に入れると(温度も低めだし)わかめの戻りがゆっくりになるので、3分(場合によってはもう少し?)蒸らす、というのが注意点です。
              レシピでは春雨を5gとして、「ちょい足し」な具にしていますが、3倍ぐらいの量にして、朝食のメインに、「食べるスープ」にするのもおいしいです。
               
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                ポテトのチーズ焼き(GABANのスパイスで、ワインに合う家バルレシピ)

                • 2017.11.29 Wednesday
                • 20:55
                レシピブログの「スパイスでお料理上手 ワインと手軽な一皿で家バルを楽しもう♪  ワインに合う家バルレシピ」のモニターになりました。

                おうちバル料理レシピ
                おうちバル料理レシピ
                  スパイスレシピ検索

                スパイスセット
                GABANのスパイスシリーズから「カイエンペパー(パウダー)」、「イタリアン パセリ」、「タイム」の3種類いたただ来ました。オマケでHauseのスパイスクッキング(ミックススパイスのシリーズ)から「タコのガリシア風炒め」も!

                その中から、「カイエンペパー(パウダー)」と「イタリアン パセリ」と使って、いつもはご飯のおかずとして食べている「ポテトのチーズ焼き」をお酒に合う1品に仕上げてみました。

                ポテトのチーズ焼き

                イタリアンパセリの鮮やかな緑とカイエンペパーの赤が彩りのアクセントを添えてくれます。もちろん、香り&ピリッとした辛みもプラスされて、お酒が進む家バルメニューになりました。

                材料はこんな感じ。
                材料



                作り方です。



                じゃがいもは薄切りにすることで、火の通りをよくしています。ほっくりじゃがいもと、とろーりチーズ、タマネギの甘み。とってもおいしいメニューです。
                 
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                  ホットドッグたっぷり!

                  • 2017.11.20 Monday
                  • 23:01
                  基本に立ち返り、ドッグパン、たくさん焼いて、今夜はホットドッグ食べ放題(笑)
                  ドッグパン



                  身はロングソーセージに、さっと炒めた玉ねぎ&キャベツ。
                  ホットドッグ

                  おうちで焼いたパンはとってもおいしいです!



                  最近、下記記事をさかのぼって埋めています。
                  11月に入ってから、3〜6月分の記事をひっそり追加アップしました。
                  最新記事と並行して、7月〜10月分も埋めていくつもりでおります。
                   
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                    リケンのわかめスープシリーズ「焙煎ごまスープ」でたっぷり野菜スープと中華まん

                    • 2017.11.19 Sunday
                    • 22:44
                    レシピブログの「わかめスープを簡単アレンジ ちょいたしアレンジレシピコンテスト」のモニターになりました!

                    わかめスープのアレンジ料理レシピ
                    わかめスープのアレンジ料理レシピ


                    わかめスープモニタ
                    大好きなわかめスープが3種類も!

                    というわけでコンテストに参加すべく、いつも作っているスープをレシピにまとめてみました。

                    今回使ったのは「焙煎ごまスープ」。
                    焙煎ごまスープ
                    香ばしいゴマの香りが効いているスープです。

                    我が家で中華まんを温める時は、いつも、電子レンジでチンではおいしくないので、蒸し器で蒸しています。
                    そして蒸す時は、ついでに下の段の蒸し湯のところに野菜をたくさん投入して、同時調理で野菜スープを作っています。
                    味付けはわかめスープの素を入れると、簡単に味が決まるのでとっても便利&めちゃうま。
                    そして多めに作って、残ったスープは翌日、切り餅を焼いて入れて餅入り野菜スープにしたり、ご飯を入れて雑炊風にしてみたりと、2度楽しめるのもポイントです。
                    わかめスープと中華まん

                    レシピはこんな感じで!


                    野菜がやわらかくクタクタに煮えるので、野菜嫌いの子供も抵抗なく食べてくれます。
                    が、シャキシャキ感がお好みならば、白菜や青菜類の葉の部分は、中華まんが蒸し上がった後に追加投入するとよいと思います。

                    わかめスープは、本来、1袋を180mlのお湯で溶くので、2〜3袋に対して1100mlの水というのはだいぶ、薄まる感じ?なんですが、中華まんを15分程蒸すため、蒸発して、まず水分量がけっこう減ります。さらに、野菜を15分も煮込むため、野菜からうまみが出て、塩分が少ないのに、「薄い」と感じさせません。高血圧症なワタクシには嬉しい減塩料理です。味が足りないという健康体な方は、ワカメスープをもう一袋追加してもいいかもしれません。もしくは塩や醤油を追加して味を調えてみても。我が家は追加なしで大丈夫でした。

                    紹介したスープは、シリーズの他のわかめスープを使ってももちろんおいしく頂けますよ♪
                     
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                      15KTロゴ

                      日本ヴォーグ社「HappyCooking」のカリキュラムでレッスンする、パン&ケーキのお料理教室、
                      15-Kitchen」(いちごキッチン)。
                      東京都江戸川区にて、開催しています。

                      詳細HPは作成次第、こちらでご案内いたします。

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